某市一家持有《食品经营许可证》的便利店，因在预包装食品零售环节存在违规行为，被市场监管部门处以五万元罚款。这一案例引发广泛关注，也给众多食品经营者敲响了警钟：仅仅拥有许可证，并不等于可以高枕无忧地销售食品。

事件回顾：看似合规下的隐患

涉事便利店证件齐全，其《食品经营许可证》的经营范围明确包含“预包装食品销售”。执法人员检查发现，该店在销售部分进口预包装食品时，存在未查验并留存供货者的许可证、食品出厂检验合格证或其他合格证明文件的情况。部分在售食品的中文标签不符合《食品安全法》规定，未载明境内代理商的名称、地址、联系方式等关键信息。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条等相关规定，市场监管部门对其作出了罚款五万元的行政处罚。

深度剖析：许可证背后的责任与义务

1. 许可证是起点，而非终点：《食品经营许可证》是市场准入的“通行证”，证明经营者具备了从事食品销售活动的基本条件和资格。但它更是一份“责任状”，意味着持证者必须持续履行法律规定的各项食品安全管理义务。

1. 预包装食品零售的合规核心：

• 进货查验义务：这是食品安全追溯体系的基石。经营者必须依法查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并做好记录，保存相关凭证。此案中店铺正是对此义务履行不到位。

• 标签标识管理：销售的预包装食品，特别是进口食品，其标签必须符合我国法律法规和食品安全国家标准的要求，确保信息真实、完整、可追溯。

• 储存与销售管理：需按照食品标签标示的要求进行储存和销售，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

• 信息记录与保存：建立完善的进货查验记录制度，相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

1. “不知情”不是免责理由：许多经营者误以为问题出在厂家，自己只是销售者，可以免责。但法律明确规定，食品经营者对其经营的食品安全负责，必须尽到审慎的查验义务。未履行法定义务，就要承担相应的法律责任。

给经营者的重要建议

1. 树立全程合规意识：将食品安全管理贯穿于采购、验收、储存、销售全环节，建立并执行严格的内部管理制度。
2. 严把进货源头关：选择资质齐全、信誉良好的供货商，严格执行进货查验记录制度，对每批商品“验明正身”，索证索票齐全。
3. 定期自查自纠：定期对在售食品的标签、保质期、储存条件等进行自查，对进口食品要格外关注中文标签合规性。
4. 加强人员培训：确保负责采购、验收、销售的关键岗位人员熟悉食品安全法律法规和标准要求。
5. 关注监管动态：及时了解食品安全监管政策的最新要求，主动适应监管变化。

---

五万元的罚款，不仅是一笔经济损失，更是一次深刻的教训。它清晰地表明，在食品安全领域，“持证上岗”只是最基本的要求。随着市场监管的日趋严格和消费者维权意识的提升，食品经营者必须摒弃“一证在手，万事大吉”的陈旧观念，将法律规定的各项义务落到实处，真正做到合规经营。唯有如此，才能在保障消费者“舌尖上的安全”的守护好自身经营的“安全线”，实现长久稳健的发展。